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巧克力越吃越健康是真的嗎 小編教你吃巧克力

來源:中華養生網 | 2017-10-04 08:34:00 編輯:李正浩

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巧克力越吃越健康是真的嗎?今天小編教你健康地吃吃巧克力。

可可能護心,來自可可粉的更優

巧克力中的一些成分對健康有點幫助。它的健康價值主要來自于巧克力的標志性原料——可可中的酚類物質。

這些酚類物質具有很強的抗氧化作用,有利于心血管健康,而且可可粉中的鉀也有利于護心。

可可成分正是使巧克力變“黑”的物質。可可成分越多,含有的酚類物質和鉀就越多,越有利于心血管健康,巧克力顏色也就越黑。

同時,可可含量高的巧克力,配料中糖的含量就會相應減少,苦澀味也往往重一些。一般可可含量達到70%以上就比較黑,有的黑巧克力可可含量高達85%以上。

可可含量越高,巧克力味道就越苦,顏色也越黑。根據自己喜歡的口味,盡量選擇偏黑的、可可含量高的巧克力。

那么,我們怎么知道巧克力中可可含量的高低呢?

一般巧克力的可可成分包括可可液塊、可可漿、可可粉等。

可可液塊和可可漿是可可豆經過焙烤研磨之后形成的漿,凝固成塊,其中包含可可脂(可可中提取的脂肪),也包含可可中的所有酚類物質;

而可可粉是去掉可可脂的部分,只保留全部的酚類物質和礦物質,從控制體重的角度看,選擇可可粉含量高的巧克力最好。

可可脂決定口感,小心被替代

可可脂能為巧克力帶來特有的飽滿絲滑口感和美妙的香味,它地位重要,決定著巧克力的口感和細膩品質。可可脂以飽和脂肪為主,且其所含比例比黃油還高。

可可脂含量比較高的巧克力價格也貴。很多商家為了降低成本,往往用一種叫做“代可可脂”的人造飽和脂肪來替代,代可可脂在制造的過程中,可能會產生對健康極為不利的反式脂肪酸。

除此之外,購買含巧克力的夾心餅干、冰激凌、點心、飲料等食品時,一定要看清楚配料表,使用的是代可可脂還是真正的可可脂,購買時只選擇含可可脂的。

盡管黑巧克力有一定的保健價值,但它并不是我們飲食必需品,而是高糖高脂的“限制級”零食,即使是健康人也要少吃,糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖、痛風等人群更不適宜。

偶爾想解饞,盡量選擇黑巧克力,而且每次吃一小塊就夠了,最好不超過20克。

四招巧選巧克力

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