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六款美味營養乳鴿食譜 冬季食用可補腎壯陽

來源:中華養生網 | 2017-11-26 08:35:11 編輯:李正浩

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導讀: 鴿肉的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,特別適合冬季進補食用,因鴿的性激素分泌非常旺盛,故中……

鴿肉的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,特別適合冬季進補食用,因鴿的性激素分泌非常旺盛,故中醫認為它還有補腎壯陽之用,對用腦過度、神經衰弱的恢復也有明顯療效。今天小編要為大家介紹一些鴿子食譜,讓大家飽飽口福。

一、清蒸乳鴿

材料:500克乳鴿1只,金針,木耳,香菇,火腿,姜,蔥,酒,鹽及生油。

六款美味營養乳鴿食譜 冬季食用可補腎壯陽

加工方法:金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用,蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈,切成4片,加入蔥、姜、酒、鹽,腌半小時,將腌好的鴿塊放在盆中,將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中,約蒸12~15分鐘,取出淋上一些麻油,即可食用。

二、紅燒乳鴿

材料:乳鴿2只,蔥,姜,醬油,八角茴香,麻油及鹽少許。

加工方法:將乳鴿切塊,入鍋中加入姜片蔥段,辣椒,醬油,鹽,水,及八角茴香,燒至八成爛即可食用,食前淋上麻油,味更香。

三、炸乳鴿

材料:500克乳鴿1只,雞蛋1只;淀粉,面包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,蔥姜,花椒鹽,花生油或豆油250克。

加工方法:乳鴿一只宰殺,去毛,除內臟,從脊背處一分為二,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,取出涼透,放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料,故在中間需翻轉兩次,取雞蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鴿體皮上;然后灑上面包屑,放入加熱后的花生油鍋中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

花椒鹽制法:取花椒5克,鹽10克,置鐵鍋中用微火培烘干,取出搗碎研細后蘸用。

四、油燜乳鴿

材料:500克乳鴿2只,雞蛋2只,生油或豆油250克,醬油,鹽,砂糖,黃酒,淀粉,蔥,姜,花椒粉。

加工方法:乳鴿2只宰殺,去毛,除內臟,每只從背脊切開一分為二,用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調勻,涂在鴿肉上,放入加熱后的油鍋中煎呈黃色,取出。

另用一深鍋,放入沸水1碗,加糖10克,醬油2湯匙,酒2湯匙,蔥姜及花椒粉,鹽少許,將煎好的鴿肉放入鍋中燉,待肉酥軟后,將原汁收干,澆在鴿肉上即可食用。

五、三煲乳鴿

材料:乳鴿2只,蔥,姜,糖,酒,麻油,醬油,鹽。

加工方法:將乳鴿切塊狀,連同輔料一起放於小鍋中,(不放水)用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。

六、脆皮乳鴿

材料:500克乳鴿2只,麥芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,鹵汁200克。

鹵汁配料:八角,甘草,桂皮,丁香,蔥,姜,酒及水200克。

加工方法:先將鹵汁配好,煮半小時熄火,把乳鴿放入鹵中浸泡半小時,取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻,涂在鴿表皮,待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色,趁熱用手撕著吃,別有風味。

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