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藍鰭金槍魚新吃法 武藏日本料理讓食客嘗“新鮮”

摘要:吃日料最講究的就是食材新鮮。因此,從制作到餐桌的過程中。除了考驗大廚的手藝,還對出品速度有極大要求,因為只有這樣,才能讓食客嘗出“新鮮”。這家的出品菜品十分講究,有多講究呢?

7月23日深圳寶安區壹方城的武藏日本料理舉行了“鮮”而易見,“魚”你共享媒體品鑒會。Musashi 武藏日本料理由澳門最大的餐飲集團——佳景集團運營。佳景在澳門當地星級酒店擁有多個高端日本料理店,具備豐富的日料經驗。國內首間武藏日本料理自2014年落戶珠海,便成為當地日料風向標,更獲得《2017小眾生活大賞》最佳日式料理 - 珠海最佳口碑商家,受到珠海美食達人的廣泛青睞。此次佳景重塑武藏形象,將這地道的日本餐廳帶來深圳。

吃日料最講究的就是食材新鮮。因此,從制作到餐桌的過程中。除了考驗大廚的手藝,還對出品速度有極大要求,因為只有這樣,才能讓食客嘗出“新鮮”。這家的出品菜品十分講究,有多講究呢?講究到可以說是“朝捕晚食”了(即早上出海捕魚,晚上就制作成食物),所有刺身都是空運到鋪的,不同的魚類根據季節的不同采用不同的處理方法,而藍鰭金槍魚當仁不讓成了他們家的刺身當家花旦,三大吃法讓你全方位體驗藍鰭金槍魚的豐腴肉脂。

武藏日本料理將真正的日式料理用心呈現,由經驗豐富的專業團隊管理。在出品、服務、用餐環境等方面都致力做到盡善盡美。嚴控出品的資深主廚,手法正宗。采用頂級進口食材,烹調出精致細膩的和風料理,以美味觸動味蕾。

很多高級日料都會選用高級黑、灰+原木色的搭,但是這家店卻不是。門頭不大,內里卻很寬敞,入門就能看到左手邊的壽司吧,整整齊齊擺著許多新鮮海物。開放式吧臺可以看到師傅制作壽司和刺身的全過程。而右手邊則是鐵板燒區域,走進店內在拐彎盡頭能看到一大片紅磚墻,暖黃的燈光和設計感很強的燈具相互配搭,環境十分優雅。這里的氛圍真的超適合情侶約會的!

前菜可以說是高級日料的用餐前奏了,一般都是采用冷盤做法,份量不多但是一定是色香味俱全的~武藏的前菜由淮山、合桃小女子、紅酒蕎頭組成,這里的“淮山”是日本當地的叫法,不是我們理解的淮山,而是我們國家的牛蒡,店家選用的牛蒡嫩莖制菜,十分鮮嫩吃起來一口一個脆~聽起來十分俏皮的小女子其實是小魚干,用核桃拌著白飯魚醬汁甜甜的。堅果的脆香和白飯魚的鮮美相互交融,真的會讓人吃上癮欸!蕎頭是用紅酒腌制的小蔥蔥頭,口感脆爽,本身蕎頭的味道還在,但是不會太重,很是開胃。

黑醋金槍魚粒粒沙律是店里的藍鰭金槍魚三大吃法之一,是把金槍魚切成小方塊,和蔬菜一起淋上黑醋拌成沙拉,超級酸甜吃完胃口就被完全打開了!

金槍魚是一種大型海洋生物,在我國還有種叫法叫作吞拿魚。這個名字則是來自于香港地區的英文諧音(Tuna),作為江戶日料的兄弟品牌,武藏的選材也同樣毫不含糊~選用日本運來的藍鰭金槍魚為刺身原料,而非一般日料店選用的黃鰭金槍魚。黃鰭、藍鰭金槍魚的外部差異很大。而除了外觀特征差異之外。最大的差異是脂肪含量。

藍鰭金槍魚

黃鰭金槍魚

藍鰭金槍魚的脂肪含量大約是15%,而黃鰭金槍魚只有2%,而在金槍魚的世界里 脂肪即正義,脂肪含量越高,口感會更加細膩,這也難怪大家都把藍鰭金槍魚奉為金槍魚上品了!

魚腩的肉脂紋路很美。入口就能感受到脂花在嘴里散開的感覺,藍鰭金槍魚脂肪含量15% 真不是蓋的。

淡粉色的是金槍魚腩,而深紅色的是金槍魚背,一看就知道是上好的刺身~無敵厚切的做法(至少1cm)看起來超級誘人!忍不住狠狠吃上一口!

除了金槍魚,武藏日本料理還有壽司、煮物、燒物、烤物……武藏使用原產地優質食材及傳統和風料理手法,經驗豐富的五星料理大師坐鎮門店,專注細節,技藝精湛,為顧客提供正宗日本料理。

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