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豆芽的幾種做法 火腿炒豆芽怎么做

摘要:有這樣一種神奇的食材,可以涼拌、熱炒、熬湯、拌面,甚至烤或涮著吃也好吃,它就========百科詞條========豆芽 豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。 =========事件相關新聞======== 綠豆經過發芽成綠豆芽后,維生素c的含量會比綠豆增加好幾倍,而且綠豆芽的纖維素含量也特別豐富,可以很好的保護我們的腸道健康,所以多吃綠豆芽對身體很有好處

有這樣一種神奇的食材,可以涼拌、熱炒、熬湯、拌面,甚至烤或涮著吃也好吃,它就是——豆芽!

常見的豆芽有黃豆芽和綠豆芽,黃豆芽是黃豆所發,口感較硬,適合煮湯,鮮美可口;綠豆芽是綠豆所發,口感脆嫩,適合炒著吃,清淡爽脆。

另外,黃豆芽有健脾養肝的作用,尤其是維生素B2含量較高,春天吃有助于預防口角發炎。綠豆芽清熱解毒,利尿除濕。豆芽不但是非常健康的食材,做法也很簡單呢,快來看看小果兒帶來的家常做法吧,包你喜歡~

1、火腿炒豆芽

by 西米Fiona

·主料·

綠豆芽|300g

火腿|100g

·輔料·

蔥末|適量

香菜|2棵

蠔油|1湯匙

香醋|1湯匙

白糖|1調味匙

鹽|適量

·做法·

1.豆芽清洗干凈。

2.火腿切絲,蔥切蔥花,香菜切末。

3.炒鍋倒入適量油燒熱,爆香蔥末,下火腿絲煸炒變軟。

4.倒入綠豆芽 ,旺火翻炒。

5.烹入1湯匙醋,加入蠔油,快速翻炒。出鍋前調入白糖、適量鹽,撒上香菜末。

6.喜歡有點顏色的可以調入適量醬油。

小貼士

炒豆芽可烹入醋,豆芽會更堅挺,更脆爽。

2、酸辣豆芽

by lin悠然11

·主料·

綠豆芽|250g

紅線椒|1根

·輔料·

油|1湯匙

鹽|適量

干紅辣椒|5個

蒜|3瓣

蔥|1小根

生抽|1茶匙

米醋|1湯匙

·做法·

1.豆芽洗凈,蒜切碎,干紅椒用剪刀剪碎,蔥切蔥花,紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。

2.熱鍋涼油,小火先放入干紅椒炒香。

3.然后下入蒜,再下入蔥花翻炒出香味,然后再倒入紅線椒翻炒。

4.開大火,放入豆芽翻炒,然后調入適量生抽翻炒均勻。

5.放入適量鹽快速翻炒,倒入適量醋快速炒勻,大約一分鐘,斷生即可出鍋。

小貼士

1. 翻炒豆芽要大火快炒。
2. 先放鹽,后放醋,這樣豆芽吃起來后味是醋味,酸爽。
3. 醋最好是米醋,這樣的醋味醇正。醋放多少可根據自己的口味決定。
4. 不太能吃辣的可以不放紅線椒,用干紅椒就可以了。

3、韓式涼拌豆芽 by 斗戰剩女

·主料·

黃豆芽|400g

·輔料·

鹽|1茶匙

雞精|適量

蒜|3瓣

干辣椒|4個

芝麻油|1茶匙

胡椒粉/黑胡椒粗顆粒|適量

熟芝麻|適量

·做法·

1.水中放入1大勺鹽和干辣椒燒開。

2.放入洗凈的豆芽煮2、3分鐘,邊翻邊煮。

3.盛出,倒入漏盆中晾干水分,經常翻翻(不需過涼水)。

4.挑出煮軟的干辣椒切絲,把蒜搗成蒜泥。

5.晾干水分的豆芽放入容器中,放入胡椒粉、雞精、芝麻油、辣椒、蒜泥、芝麻拌勻。

6.裝盤即可。爽口又夠味,佐粥吃一絕!

4/綠豆芽炒韭菜

by i粗茶淡飯1

·主料·

綠豆芽|150g

韭菜|100g

·輔料·

油|適量

鹽|適量

鮮醬油|少許

·做法·

1.綠豆芽洗凈,韭菜洗凈后切指節長的段。

2.起油鍋,開中大火。

3.油熱后下入綠豆芽翻炒片刻。

4.倒入少許鮮醬油炒勻。

5.放入韭菜和鹽,快速翻炒后即可起鍋。

小貼士

1. 這道菜炒制時間要短,這樣才能保持豆芽脆嫩的口感。
2. 綠豆芽不宜與豬肝同食;韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

5、豆芽排骨湯

     
   

by 小芳草不折騰

·主料·

排骨|8、9塊

豆芽|200g

·輔料·

雞精|半調味匙

糖|1/4調味匙

料酒|1茶匙

蔥|15g

姜|15g

鹽|適量

·做法·

1.排骨浸泡,洗凈血水,瀝干水分。豆芽洗凈。

2.壓力鍋內放入排骨,倒入水沒過排骨,加料酒、鹽、雞精、生姜,再稍微加點糖提鮮。

3.高壓鍋上汽后20分鐘煮熟。

4.排骨放入炒鍋內,開大火,放入豆芽,轉中火燜2分鐘左右即可。

5.最后撒點蔥花即可出鍋。排骨軟嫩鮮美,豆芽清新爽脆,再喝一口湯,不管是口感還是鮮美度都很搭配~

小貼士

豆芽用的是黃豆芽。黃豆芽是黃豆所發,綠豆芽是綠豆所發,口感也是不一樣的。綠豆芽較嫩,吃起來清淡爽口,適宜炒著吃;黃豆芽較硬,適宜做湯喝。(來源:豆果美食)

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