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一碗吃了還想吃的泡椒牛肉面

摘要:咱們家里泡菜多的是,做一碗泡椒牛肉面不就成了。除了泡椒,再加點野山椒和泡蘿卜,配上嫩滑的牛肉,實在太酸爽過癮了。媽媽說這碗牛肉面,真是看著流口水,吃了生饞蟲,怕是會上癮。2、牛肉切片,加黃酒、白胡椒粉、蠔油、1湯匙醬油、1湯匙清水、干淀粉、小蘇打,朝一個方向抓勻,直到牛肉把汁水吸光。3、倒2湯匙花生油,將牛肉抓勻,封住牛肉的水分,腌30分鐘。6、炒鍋燒熱,倒較多的花生油,放牛肉滑斷生,只把牛肉盛出來。

媽媽說,好想吃牛肉面。但是紅燒的吃膩了,很想換個口味。

我說,那好辦呀。咱們家里泡菜多的是,做一碗泡椒牛肉面不就成了。

除了泡椒,再加點野山椒和泡蘿卜,配上嫩滑的牛肉,實在太酸爽過癮了。

媽媽說這碗牛肉面,真是看著流口水,吃了生饞蟲,怕是會上癮。

這次用的是東家@新浪美食的過年大禮包,科爾沁牛肉。牛肉又香又嫩,一點膻味沒有,超級過癮。

【泡椒牛肉所用料】

牛上腦切片300克、大蔥半根、香芹3棵、姜1塊、大蒜4粒、泡紅辣椒4個、野山椒15個、泡蘿卜1個、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、黃酒1湯匙、小蘇1茶匙、干淀粉1/3湯匙、白胡椒粉1茶匙、花生油適量

【泡椒牛肉面所用料】

面條適量、蒜泥1茶匙、蔥花1撮、醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、花椒面1茶匙、鹽適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、牛肉切片,加黃酒、白胡椒粉、蠔油、1湯匙醬油、1湯匙清水、干淀粉、小蘇打,朝一個方向抓勻,直到牛肉把汁水吸光。

3、倒2湯匙花生油,將牛肉抓勻,封住牛肉的水分,腌30分鐘。

4、大蔥切圈;芹菜切段;姜蒜切絲。

5、泡野山椒、泡紅辣椒切段;泡蘿卜切絲。

6、炒鍋燒熱,倒較多的花生油,放牛肉滑斷生,只把牛肉盛出來。

7、放姜蔥蒜、泡辣椒和泡野山椒炒香。

8、放泡蘿卜和芹菜炒幾下。

9、放牛肉,再調1湯匙醬油、3湯匙泡野山椒的水,快速翻勻,嘗下咸淡,看是否放鹽,快速起鍋。

10、面碗里,放蒜泥、蔥花、醬油、辣椒油、花椒面、適量鹽,將煮好的面湯取適量沖入碗里。

11、面條煮好,挑在碗里,上面放上適量炒好的泡椒牛肉。

【小貼士】

1、用別的部位的牛肉也可以。腌時加點小蘇打和淀粉,然后拌好后,用油封住再滑油,牛肉更細嫩。

2、煮面的時候,還可以根據自己喜好加些青菜、醋、雞精味精之類。


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